一、学校后勤管理人员每天检查食堂食品是否符合卫生，是否变质、过期。

二、学校食堂要到有工商管理部门、市卫生防疫部发放营业许可证、卫生许可证。

三、食堂不准采购有病的或注水的畜禽肉类。

四、食堂不准采购受污染或甲醛含量超标的水产品。

五、食堂不可购买过期、变质的食品。

六、食堂不可购买含农药超标的蔬菜。

七、食堂不可购买含有毒素的食品（如河肫鱼、野生蘑菇等）。

八、食堂不能使用含有毒素的容器、工具管道、包装材料等。

九、食堂不能把变质的剩菜、剩饭卖给学生。

十、要求食堂餐饮人员工作时要穿工作服、带口罩；便后、工作前要用肥皂洗手。

十一、要求食堂餐饮员不能带病上岗，特别是患有呼吸道、消化道及皮肤病的人员，一律要治愈才能上岗。

十二、食堂小卖部储存食品要分类：成品与半成品、原料要分开，刀、案板也要分类使用。

十三、要求食堂餐饮具要一洗二冲三消毒。

十四、蔬菜、鱼、肉类须要一洗二冲三漂。

十五、食堂要经常打扫环境卫生，定期喷药消毒、灭虫蝇、蟑螂，定期投放鼠药灭鼠，消灭四害，减少污染。

十六、食品要尽可能低温储存、控制细菌、病毒繁殖。食品要烧熟煮透才能供售给师生食用。